по формам молекулы фибриллярные

соляных растворах,  глобулины  растворяются 

растворимость (существуют белки, растворимые в воде и

гидратация, т. е. способность связывать воду;

К таким свойствам относятся:

глобулы, во многом зависят свойства белков.

расположены в них аминокислоты и какие группы атомов находятся на поверхности

От того, как расположены цепи аминокислот, к каком порядке

непрочными  (водородными) связями.

цепиамино-кислот расположены в определенном порядке и удерживаются

образуя по]добие клубка. Это вторичная структура. Внутри глобулы

глобулярных белках длин]ные (полипептидные) цепи аминокислот свертываются,

определенной последовательности, которую называют первичной структурой белка. В

имеет форму волокна. В молекуле любых белков аминокисло]ты соединяются в

белков (рис. 25) по форме близка к шару (глобуле), а фибрилляр]ных

фибриллярные. Молекула глобулярных

По форме молекулы все белки можно разделить на глобулярные и

Строение молекулы белков.

Последнее обновление:July 31. 2008 21:22:59

Строение молекулы белков.

Тепловая обработка пищи - Строение молекулы белков.